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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(liá国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人n)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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