螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gè亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成ng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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