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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

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　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(d亲爱的让你㖭我下黑iàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì亲爱的让你㖭我下黑)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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