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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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