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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的(de)腊(là)肉简单到(dào)达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外(wài)表过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食(shí)物加(jiā)工(gōng)职业傍边运用(yòng)比(bǐ)较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的传统(tǒng)的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色(sè)素还具有较强的(de)抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产(chǎn)品的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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