一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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