螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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