银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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