螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有郑业成是否已婚 郑业成是几线演员鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是郑业成是否已婚 郑业成是几线演员什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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