淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(s快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了huō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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