咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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