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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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