银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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