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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气士官生是什么意思，大学士官生是什么触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。<士官生是什么意思，大学士官生是什么/p>

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

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　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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