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鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物(wù欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。