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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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