家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季热快的好(hǎo)更适合哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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