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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的(de)面食(shí)，而没(méi)有酵(jiào)母发(fā)酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制品或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话(huà)滋(zī)味(wèi)也是很(hěn)回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在家里边(biān)去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火的，这(z晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里hè)样的话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林(lín)很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用(yòng)天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸炒，晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面(miàn)团下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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