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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，河北保定技校排名，保定技校前十名巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)河北保定技校排名，保定技校前十名水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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