一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiā日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名o)粉(fě日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名n)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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