银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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