银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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