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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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