家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好）廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思，这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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