柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味是因为(wèi)柿饼中有大量的碳水化合物长期放置(zhì)的过程中在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还(hái)能(néng)吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要看(kàn)酒(jiǔ)味(wèi)的程度才(cái)能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡(dàn)，并且打开之后，一会(huì)儿就没有了的(de)话(huà)，食(shí)用的(de)时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以(yǐ)食(shí)用的。

　　2、若酒味较重(zhòng)，并且食用的时候也有很重的酒味(wèi)，那(nà)么这种柿饼就(jiù)不(bù)建议再(zài)食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼(bǐng)中有大量(liàng)的碳水化合(hé)物，因此在长期放置的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼(bǐng)打开放置一段时间，待(dài)酒味消失之后就可以(yǐ)正常(cháng)食用了，不(bù)会影(yǐng)响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化(huà)合物，具有(yǒu)抑(yì)制细菌(jūn)增长(zhǎng)的(de)作用，再加上冷冻室的温度很(hěn)低，因此(cǐ)可以抑制细菌的滋生，可以(yǐ)很好(hǎo)的(de)保藏(cáng)柿(shì)饼，因(yīn)此这样的柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-柿饼

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