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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(sh朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积ì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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