螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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