咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思>

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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