干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(当年非典为什么神秘结束了liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把当年非典为什么神秘结束了(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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