咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥(f淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀éi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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