家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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