淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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