银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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