面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zh解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音àn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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