家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hě顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗n)脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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