鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零(líng)度(dù)，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

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　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损(sǔn)失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价(jià)值(zhí)：

　　大(dà)多数鱼(yú)肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则(zé)高达(dá)15%-20%。

　　而中国(guó)人(rén)消费最(zuì)多的(de)猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋(dàn)白质含量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和(hé)脂(zhī)肪，过多摄入容易增加罹患心脑血(xuè)管疾(jí)病(bìng)的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降胆固(gù)醇，保护心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿来说，鱼更(gèng)是好东西。

　　特(tè)别是某些深海(hǎi)鱼，其中(zhōng)的(de)多不饱和脂(zhī)肪酸，比如大(dà)名鼎鼎(dǐng)的DHA，对(duì)大脑发育大有益处。

　　除此之(zhī)外，鱼类还富含人(rén)体所(suǒ)需(xū)的维(wéi)生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人民网(wǎng)——冻鱼(yú)保鲜(xiān)保营养吗？

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