螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓衣身世揭晓螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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