螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(s100块钱值多少美元，100美元是几百元钱hén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食100块钱值多少美元，100美元是几百元钱物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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