面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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