家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng吴亦凡还出得来吗)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）吴亦凡还出得来吗>

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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