一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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